A Perpignan, mais aussi dans d’autres lieux du Roussillon – comme par ex. à Collioure- a lieu à Pâques la procession de la Sanch.
Cette coutume s’est installée au 15ème siècle. Le dominicain Vincent Ferrier fonda la confrérie du « très précieux sang du Christ » en l’église St. Jacques à Perpignan, ainsi qu’en d’autres villages, tous regroupés dans une archiconfrérie.
Ces pénitents accompagnèrent des condamnés à mort à leur lieu d’exécution.
La cagoule qu’ils portent encore maintenant est le symbole du pêcheur et garantit l’anonymat- pour éviter que condamné ne soit lynché en chemin.
Puis, la procession disparut tandis que la confrérie continua à exister.
En 1950, la procession fut restaurée. Elle a lieu le vendredi saint à Perpignan – dans l’après-midi- tandis qu’à Collioure, Bouleternère, Arles/Tech etc. elle a lieu la nuit : un évènement impressionnant !
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